せっけん作り、ホームベーカリー、アルカリ洗濯、風水、家庭菜園、仕事、子育て・・・
ちょっとだけ生活を楽しくしたい主婦の試行錯誤の記録です。

長芋とか山芋とか里芋とか、粘り気のあるイモ類大好きなんですよね。
でも、ご存知の通りこいつらは全部手や包丁やまな板ををヌルヌルにしてくれます。
それが嫌いであまり食べないのもあるのですが、基本的には子供も旦那もコレ系の芋を食べないので、我が家の食卓に上がることはめったに有りません。

つい先日も長芋を買ってきて、長芋の短冊にしようかとたくらんでいたのですが（これなら子供も食べるので）、手がヌルヌルするのが嫌いで先延ばし先延ばしにしていたら、やばいことに痛み始めました。

しかし、1本丸々と残っていたため、短冊にして全部食べきるのはあまり現実的では有りません。
仕方ないので、またこいつもコロッケになってもらうことにしました。

【材料：直径5cmの丸型10～12個程度】
長芋・・・・1本
ジャガイモ・・・・中2個
ひき肉・・・・100g（好みに応じて増減しちゃってください）
塩・こしょう・・・・適量
パン粉・小麦粉・卵・・・・適量

【作り方】
（１）長芋は洗った後、皮をむいてゆでやすい大きさに切り、箸が通るくらいに茹でます。縦半分くらいにしておくと火が通りやすいです（下の写真参考）。ジャガイモは皮をしっかり洗って半分に切って、同じく箸が通るくらいまで茹でます。長芋は茹ですぎず、多少固いくらいのほうがいいですね。柔らかく茹ですぎるとコロッケの成型が難しくなります。
本当はゆでるよりも蒸かしたほうがおいしいのですが、蒸し器を用意するのがめんどくさいのでゆでます。
ちなみにレンジで加熱して柔らかくするのもいいのですが、個人的にレンジでみずみずしさを残した状態で下ごしらえってのが、上手にできたためしがないので、茹でるか蒸すかにしています。



※長芋のほうが早く茹で上がります。成型するまでは材料は熱いほうがいいので、長芋とジャガイモは時間差で茹で始めるのがお勧めです。

（２）芋を茹でている間に、ひき肉を炒めます。淡白な芋ばかりなので牛・豚の合挽きがいいかと思います。塩コショウでしっかり味付けしておきます。少し濃いくらいでも大丈夫。
お好みで刻んだたまねぎも炒めて加えるのもいいと思います。

（３）芋が茹で上がったら、ボウルに入れて、麺棒やすりこ木やしゃもじ等でつぶします。ジャガイモは皮をむいてつぶしてくださいな。
つぶし具合は好みなのですが、長芋をしっかりつぶすと粘り気のあるコロッケが出来上がります。ジャガイモも長芋もあまりつぶさずに作ると、ちょっと成型がやりにくいのと、芋の食感の残るコロッケができあがります。
私は粘り気のあるのが好きなので、しっかりつぶしました。

（４）（３）に炒めたひき肉を加えて混ぜ合わせます。ちょっと味見してみて、味が足りないようでしたら少し塩・こしょうを足します。

（５）混ぜ合わせたら成型です。成型する場合は、生地を冷やしたほうが成型しやすいので、冷蔵庫に入れて冷やしてから成型する人もいます。当然私はめんどくさがり屋なので、ほんのりあったかい生地でそのまま丸めちゃいます。
子供も丸めるのに参加です。いわゆる「食育」ですね！
自分らで作るとたくさん食べてくれるので、時間がある限りは手伝わせたい・・・でも手間がかかるので、めんどくさく、なかなか作らせて上げる機会が無いのが実情；
普通に作るよりも1.5倍～2倍時間がかかっちゃいます＾＾；
生地を冷やしていないので、ちょっと強く触るとへっこんだりしちゃい、ナカナカ形がそろいませんね（笑）

（６）丸めたら、小麦粉⇒卵⇒パン粉の順で衣を作り、油で揚げていい色になったら出来上がりです。すでに火は通っているので、表面にいい具合の色が付けばOK。
揚げたコロッケはこういう具合に、魚焼きグリルを皿に使うと後片付けも残った場合の保管も楽チンです。もちろん皿におくのに比べたら断然油切れも良い。
食べきれない場合はこのままグリルの中に収納しちゃいます。そうすれば猫にも取られない！！



できあがり～～～～♪
大好きな「日本の野菜・果実ソース」をかけていただきますっ。

[Ohter List]

• 里芋とかぼちゃ入れたカレー (2)
• 餃子を作ってみた (4)
• 自宅で作るハンバーグはどうして固いのだろう (2)
• 肉の作り置き作戦 (0)
• 牛筋肉を煮込む (2)