せっけん作り、ホームベーカリー、アルカリ洗濯、風水、家庭菜園、仕事、子育て・・・
ちょっとだけ生活を楽しくしたい主婦の試行錯誤の記録です。

私の好きなおかずのトップ１０に入るのが「鶏肉の甘酢煮」です。
どういう料理かというと、料理名そのまんま、鶏肉を甘く酢で煮たものです。

鶏肉は手羽元を使うのが一番おいしいですねっ。
胸肉やもも肉でも作れると思いますが、雰囲気が出ません。
豚にしろ牛にしろ鶏にしろ「骨付き肉」っていうだけでなぜか数倍おいしいような気がするのはなぜでしょうね！

さて、この料理はとにかく簡単なんです。
下ごしらえも不要、きっと男の人でもウマー！と出来上がるはずです。
意外と味付けは曖昧な量でもできちゃうので、失敗が少ない料理ですね！
材料の肉も卵も、基本的に煮汁に肉が漬かれば何本でもOKだと思われます。
ただ、材料に書いた汁の量では下記の本数・個数がまあまあ適当かな～～と。

注意：銅鍋やアルミ鍋はやめましょう。ステンレス鍋かフッ素加工した鍋や、ホーロー鍋などで作るのをオススメします。

【材料　4人分】
鶏手羽元肉・・・・15本前後
ゆで卵・・・・4個
おろししょうが・・・・小さじ1
にんにく・・・・小さじ1（臭うのでお好みでどうぞ。）
酢・・・・1カップ（200cc）
しょうゆ・・・・1カップ（200cc）
酒・・・・大さじ2
水・・・・2分の1カップ（100cc）
砂糖・・・・大さじ6（スリきりです）

【材料について補足】
（１）チューブのおろししょうが・おろしにんにくを使う場合はそれぞれ2～3cm分が小さじ1程度かなと思われます。
（２）乾燥粉末にんにくを使う場合は小さじ1、にんにくをすりおろした場合小さじ1、刻んだ場合大さじ1くらいが同等の量かなーと思われます。何せにんにくですから多少は臭うでしょう。無くても大丈夫なのでお好みで入れてください。
（３）酢は米酢ではなく「穀物酢」のほうが酢がきりっとしてておいしく出来上がるような気がします。
（４）砂糖の量は、甘めが好きな人は少し盛って大さじ6程度。
（５）砂糖は一気に入れず、味見しながら2杯づつくらい入れると失敗がないです。

【作り方】
（１）肉に水気がある場合、かるーくキッチンペーパーで拭いておきます（めんどーなので私は拭かないけどｗ）。
（２）鍋に酢・しょうゆ・酒・水・しょうが・にんにく・砂糖を入れて沸騰させます。
（３）沸騰したら肉とゆで卵を全部入れます。
（４）そのまま中火で再度沸騰させます。
（５）しばらくぐつぐつさせたら、肉に箸をざくざくさしていきます。こうすると早く中まで味がしみるんですよね～～。骨離れもよくなります。



（５）さし終わったら、肉や卵ができる限り煮汁に漬かるようにします。多少肉や卵が煮汁から出ていてもかまわないです。落し蓋を使うので。



（６））トロ火にし、アルミホイルなどで落し蓋をつくります。落し蓋はアルミホイルや紙や布がオススメです。
表面のでこぼこに合わせてふたができるから、煮汁からでている肉や卵にも煮汁をまわすことができます。



（７）20分くらい煮込めば出来上がりです。写真・・・ぼけてますね・・・。



この料理のいいところは、まな板を汚さない！！ってところです。
後片付け楽チンです。

それとこの残った煮汁、もったいないと思いません？？？残った煮汁は冷凍しておき、また次この煮汁で鶏肉を煮ることもできちゃうんですねー。
まあ、、、2回目は脂がかなり蓄積されてしまいますので、多少脂っこさを感じるかもしれません。
脂っこいのが嫌な人は2回の使用が限度ですねｗ
石鹸用の牛脂の精製みたいに紙パックなどを使い、脂分を分離させて除いてから煮汁を使うという手もありますが、そこまでやるかどうかはお任せします。

さて片付けに関して、1点問題が有ります。
この肉ね、すごおおーいゼラチン多いし思ったより脂がでるんです。
食べ終わった食器や鍋がギトギトになるし、ゼラチンで固まった煮汁が鍋に付着して掃除が大変なんですねー。
その片付けとして毎回やってることがあるのです。

煮汁は1日置き、翌日冷えて固まった煮汁をビニール袋に入れて捨てる。

ということです。固まっていないうちに捨てると醤油や酢がまんま流れてしまうので、どう考えても環境汚染ｗｗｗ
んまー、燃やすのとどっちがいいのか？ってのはわかりませんが、とにかくそのまま流すのは気が引けます。
生ゴミとして処理するのをお勧めいたします。

また、煮汁を捨てた後の鍋はキッチンペーパーや新聞紙、要らない布で綺麗にふき取ってから洗うとギトギト少なめで洗えます。

他の料理でも最近は鍋をふき取ってから洗うことが多いです。
洗い物が楽になるし、必要以上に洗剤使わないし！ナカナカいいと思いません？

[Ohter List]

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